العيد في البيوت البسكرية

موضوع: العيد في البيوت البسكرية 2010-09-05, 17:09

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

العيد في البيوت البسكرية 193459

شخشوخة وصدقات ومجالس
شبانية للشواء

تتميز الاحتفالات بعيد ا في ولاية بسكرة بخصوصيات كثيرة وتتسم بعادات

راسخة كزيارة الأهل والأقارب
وتخصيص الفخذ للضيوف المقربين مثل البنات

المتزوجات والأصهار، كما يحرص البسكريون على إشاعة أعمال الخير من خلال

توزيع جزء من لحم الأضاحي على
الفقراء من الاهل والجيران حتى يتسنى للجميع

الاحتفال بهذه المناسبة
السعيدة

. يمتاز عيد الأضحى
المبارك بكونه مناسبة لزرع الفرحة في نفوس

الاطفال والكبار، فشراء
الأضحية يعتبر مقدسا لدى أغلب الأسر البسكرية التي

تشتري أضحية العيد في
وقت مبكر لتوفرها على مراعٍ وأماكن لتربيتها قبل

ارتفاع أسعارها، وهوما
يفسر قلة عدد العائلات التي لا تشتري الأضحية في

هذه المناسبة. ولا
تختلف مظاهر الاحتفال بالعيد في ولاية بسكرة عن باقي

ولايات الوطن إلا
انها تتميز بخصوصيات جعلت يوم العيد مميزا بالفعل في

البيوت البسكرية
التي لا تغيب عنها الشخشوخة باللحم في هذا اليوم، كما لا

تغيب أبخرة
دخان الشواء المتصاعد من فناءات البيوت البسكرية.

صيام
عرفة سنة تتأصل سنة بعد أخرى

أصبح صيام يوم عرفة
سنة متأصلة في الشارع البسكري

الكبار، فيرى
المتجول في الاسواق يوم عرفة توافدا كبيرا للمواطنين على

اقتناء الخضر
وحتى اللحم والدجاج لتحضير مائدة الإفطار. والمثير للانتباه

أن الأسر البسكرية أصبحت تصوم يوم عرفة جماعيا وكأنه يوم من أيام رمضان،

فالصغير
يصوم والكبير لا يفوت فرصة ثواب هذا اليوم العظيم ونكاد نجزم أن

جميع
البيوت فيها مائدة إفطار لصائم في هذا اليوم المبارك.

الشواء
على الجمر في الواجهة

يفضل كثير من الشباب البسكري الذين يمتهنون الطبخ في هذه المناسبة تحضير

الأكل على طريقتهم،
من خلال تنظيم مجالس الشواء على الجمر باستعمال الفحم

الذي يباع في مثل
هذه المناسبات، حيث ينهمك كثيرون في طهي قطع اللحم على

الجمر وتناولها
ساخنة وحدها أومع سندوتشات، فيما تملأ ألسنة النيران

والروائح الزكية
المكان. ويوضّح كريم أنّه يفضل التهام الشواء بدلا من

تناول الدوّارة
والبكبوكة والبوزلوف وغيرها من الأطباق الشعبية الأخرى.

وعن سر اختيار
الشواء على الجمر دون سواه، يؤكد منير ''غالبًا ما يشعر

الشباب بالجوع
في أوقات متقطعة من النهار أو ساعات متأخرة من الليل،

فيفضّلون تناول
ألوان من الشواء ويجد هؤلاء ضالتهم في البيوت التي تتوفر

على أسطح أو
مستودعات واسعة أو ساحات خارجية بشكل يمكّن من استيعاب جموع

الوافدين،
وقد بدأت هذه الظاهرة في التزايد عيدًا بعد آخر''.

...
وأطباق لا غنى عنها

تتفنن ربات البيوت في تحضير
أطباق تقليدية يشتهر بها المطبخ البسكري في

هذا العيد مثل الشخشوخة
والبكبوكة ولا يمر العيد دونهما، كما لا يمكن ان

يمر اليوم الأول من
العيد دون تذوق البوزلوف الذي يستلزم طبخه في تلك

الليلة في جميع
البيوت. ويتذوق جميع أفراد الأسر أطباقًا تبرع النسوة في

طهيها وتزيينها
بمختلف بهارات الذبيحة، تمامًا مثل أطباق أخرى لا تقل

دسامة، على غرار البركوكس، فضلاً عن العصبان وشطيطحة بوزلوف
والكسكسي

باللحم الذي لا
يحضر إلا بالكتف الأيمن للكبش. كما تحظى الكبد بشعبية

كبيرة في العيد
وتطبخ بلفها بالشحوم وهي عبارة عن قطع صغيرة من الكبد

المشوي الملفوفة
بالشحوم. كما تتميز الأسر البسكرية بتخصيص جزء من لحم

الأضحية للفرد
الأكبر في العائلة لا يمكن إغفال نصيبه، كما تأخذ الأسر

نصيب العرائس
''المخطوبات'' إضافة الى هدايا أخرى ترفق مع اللحم وتقدم في

اليوم
الثاني من عيد الأضحى.

شكرا لك امير على الموضوع الرائع
العيد في البيوت البسكرية 258555

العفوا شكرا لك انت على مرورك العطر

شكراا لك أخي أمير على الموضوع ... حقا هذا هو العيد في البيوت

123654789

حقا هذا هو كيفاش العيد في البيوت البسكرية

» سنن العيد وآدابه / بدع العيد /معاصي العيد